|
|
Gegrilde Honingappeltjes En Zalmfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 appels(jonagold)5 eetlepels honing(vloeibaar)wat boter,1 citroen,500 gr zalmfilet,2 dl visfumet,100 ml vers sinaasappelsap,0,5 dl wijn(wit/droog)2 koffielepels maiszetmeel,2 eetlepels peperbolletjes(roze)peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels,verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd ze overdwars in schijven van 2 cm;wrijf ze in met citroensap;schik de appelschijfjes in een gesmeerde ovenschaal en bestrijk ze aan de bovenkant met honing(gebruikt hiervoor 3 eetlepels honing)pocheer de zalm in de visfumet,dep goed droog en kruid met peper en zout;zet de appeltjes en de zalm in twee afzonderlijke schalen onder de grill en laat bruin kleuren;maakt ondertussen de saus:kook 75 ml van het sinaasappelsap met de witte wijn in tot de helf,roer het maiszetmeel los in het overgebleven sinaasappelsap(25 ml)en voeg bij de saus;roer ook de rest van de honing(+/-2 eetlepels)erdoor;laat indikken en breng op smaak met de rore peperkorrels,breng verder op smaak met peper en zout.
|
|
|